La creatividad en la cocina
El pasado viernes día 27 el proyecto mixtura Lab y el restaurante de cocina creativa Brama 42 unieron fuerzas para ofrecer a todos los amigos de Mixtura una interesantísima sesión sobre cocina y creatividad.
Daniel Orihuela, chef de dicho restaurante, nos deleitó con algunas de sus especialidades y al término de la comida surgió un enriquecedor debate donde pudimos analizar los paralelismos entre los procesos creativos de diferentes actividades.
A parte de los ya habituales asistentes al mixtura Lab pudimos contar con la presencia de Agustín Manzano y Gabriel Aguiar, socios fundadores de Extra, estudio de diseño pionero en la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria.
La sesión comenzó a las tres de la tarde. Dani sirvió cinco deliciosos entrantes:
- Gazpacho de mango
- Tataki de atún
- Ensalada de templada de fresas y kiwi con crujiente de beicon y au gratine de queso de cabra
- Costillas de cerdo caramelizadas con chips de verdura
- Thai spring roll de verdura con su dip de agridulce
Por si no fuera suficiente a continuación disfrutamos de un riquísimo Arroz negro con chipirones y ali oli de pimientos de piquillo y mojo de cilantro y todo ello acompañado de un Loculto Crianza, magnífico Ribera del Duero. Algunos de los asistentes no pudieron con este segundo plato, por el contrario otros tomamos ración doble. Para terminar con la degustación nada mejor que un magnífico postre marca de la casa, brownie de chocolate con nueces de macadamia sobre sopa de chocolate blanco y cremoso de cobertura.
Y después de comer…
Una vez servido el café el chef se acercó hasta nuestra mesa y a modo de sobremesa comenzamos con el mixtura Lab propiamente dicho. Se habló por supuesto de cocina creativa, de las últimas tendencias en esta disciplina y de los nombres mas representativos de la actual escena.
Seguidamente Dani pasó a explicarnos como elabora sus platos y donde encuentra su inspiración. Destacar lo curioso que nos resultó descubrir que la cocina creativa está directamente relacionada con otras materias, como pueden ser la química o la medicina.
Otro concepto que nos trasmitió Dani es que el trabajo creativo en cocina no sólo se trata de alimentar, sino de estimular emociones. Muy parecido a la función de la publicidad.
Especialmente interesante resultó una de sus ideas, cocina para ciegos. Una serie de escritos en donde está recogiendo su concepto de la cocina dirigido a que las personas con este tipo de discapacidad.
Poco a poco la conversación se hizo mas abierta y diseñadores, fotógrafos, programadores, creativos,… terminamos hablando de nuestros respectivos procesos de trabajo y como usamos la creatividad para la generación de soluciones e ideas. Nos resultó especialmente enriquecedor conocer las similitudes de los procesos creativos de las materias con las que estamos más relacionados y el proceso que se aplica en el mundo de la cocina.
Todo un lujo de sesión que ha dejado el listón muy alto para sucesivos mixtura Lab.
¿Quieres participar?
Si te parece interesante y te apetece formar parte de algún mixtura Lab, sólo tienes que ponerte en contacto con nosotros unos días antes.
